http://wansakaokami.osakazine.net ２０００年の春から茨木で和食店を開店致しました。「わんさか」のお料理や出来事をタイムリーに紹介させていただきます！常連さんは勿論　ご存知ないお客様ににも是非ご覧いただきたく思います！ ja Wed, 25 Apr 2007 04:26:16 +0900 Sat, 22 May 2010 15:27:46 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 今日はマスターの月命日です。二ヶ月前の夏の終わり…。朝方 急に自宅で倒れ そのまま帰らぬ人と なってしまいました。この二ヶ月…正直、とても早かったですが 自分自身を取り戻す為に必死に歩んできました。ある意味 ３９年間の人生の中で 一番 濃い期間だったと思います。 主人が急い逝した事、もちろんショックで泣きはらしましたが…泣いて泣いて泣いた後は自分の人生について考えはじめました。亡くなった当初は ショックが先で お店の事は考えれず『残念だけど閉める』という事しか考えられませんでしたが やっぱり『わんさか＝マスター』という存在が強く 『お店を閉める』＝『マスターと本当に永遠の別れ』という気がして…『私が頑張って続けよう！！！！！』と意識に変わりました。一ヶ月前の月命日は、勇気を出して、実家からマスターとの思い出がいっぱい詰まった自分の自宅へ帰りました。そして二ヶ月目の月命日の今日は『お店の継続』の為に 動き出しました。三ヶ月目の月命日は……四ヶ月目の月命日は…これからの私の人生、マスターの月命日を『ステップアップ』の目標期日として頑張っていきます。と 言う事で お知らせですが 今日で このblogは終了させていただきます。これからは新しいblogで『思い出だけに浸る日々』は なるべく避け 新しい私の人生を記録していきたいと思います。 こんな波瀾万丈な私ですが、今後とも お付き合いしていただけると 大変嬉しいです！新しいblogで 宜しくお願いします！移転先 http://wansakaokaminew.osakazine.net/新規ブログのご挨拶http://wansakaokaminew.osakazine.net/e315056.html追伸：義母から心温まる長い手紙をいただきました。こんなに優しい父と母にお世話になれて　私は幸せな嫁でした。この場を借りて、お父さんお母さん、１１年と短い間でしたが 本当にお世話になりました。必ず私も お手紙 書きますね。もう少し、待ってて下さい。皆様、本当に お世話になりました！！！ http://wansakaokami.osakazine.net/e319958.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319958.html ◎女将のnews Fri, 22 Oct 2010 10:58:24 +0900 終わった～…！はあ・・・・。今日も、ご来店の　お客様、ありがとうございました！！厳しい　ご意見と　甘々の　ご意見（笑）しっかりと　受け止めました！！料理も、もちろん難しいですが・・『揚げ物』も本当に難しい・・・！！！できのいい時と、悪い時の　バラつきが　まだまだある。一日も早く、一定に仕上げなければ・・・・長～い、修行の始まりですね！ http://wansakaokami.osakazine.net/e319875.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319875.html ♪わんさかnews Thu, 21 Oct 2010 23:36:48 +0900 昨日の ご予約は二組。そのうちの一組は 私の地元の親友でした。『再オープン☆頑張って！』と 綺麗で大きな花を持ってきてくれました。もちろんいろいろ、感想も聞き 今後の改善点のアドバイス等も もらいました。二日間、営業してみましたが （それなりにですが）少しづつ改善されてるとは思います。 でも怖いのは『初めてのお客様』やはり、まだまだ一般のお客様の受け入れ体制は整ってません。ですが あまり焦らず 常連様のアドバイスを聞きながら 少しづつレベルアップしていきたいと思います。 玉ちゃん ありがとう！ http://wansakaokami.osakazine.net/e319723.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319723.html ♪わんさかnews Thu, 21 Oct 2010 12:14:49 +0900 今日も頑張りました！！（自分で褒めとこ♪）それ以上に お客様に感謝ですっ！！今日も…いろいろ お客様に『感想』聞けました。 料理って奥深いな……簡単には いかないけど（当たり前）私は やるぞ！！今日も たくさん 差し入れやお花、いただきました！！本当に　お気遣いいただいて　スミマセン追伸☆『やっぱり落ち着くわ〜！！』と言われました。私も 常連様との空気は とても楽しく落ち着きます。『お店と常連様』はマスターが私に残してくれた大切な宝。無くさないように大事にしていかないと。そして一日も早く『新しい出会い』が訪れるようにご新規様に 安心してご利用いただけるような素敵なお店になるように頑張ります！！！！宮田さん姉さん ありがとうございました(^0^)/ http://wansakaokami.osakazine.net/e319652.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319652.html ♪わんさかnews Thu, 21 Oct 2010 02:08:24 +0900 箱から出したので こんな写真で すみませんm(__)m いつもいろいろいただいてすみませんm(__)mいやあ〜 今日は ドキドキでしたが……お代を いただいても いいのか？？ と かなり申し訳なかったですが お客様に助けられました！『がんばろうっ！』って また思いました。思えば５年前の 移転当時も 毎日毎日 しんどくて不安だらけだったけど マスターと二人で なんとか やってこれました。マスターが いなくなってしまいましたが 今度は常連様と 女将思いのスタッフが いてくれる！本当に心強いです！明日も頑張るぞ〜！！！皆さん ありがとうございましたm(__)m http://wansakaokami.osakazine.net/e319372.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319372.html ◎女将の独り言 Wed, 20 Oct 2010 02:19:12 +0900 いつも応援していただいて ありがとうございます！しかも…こんなに沢山……マスターに　お供えもいただきました。次回は手ぶらで いらして下さい！一生懸命、書いて下さった、メモ。何度も何度も、読み返し、大切にさせていただきます！！本日はありがとうございましたm(__)m http://wansakaokami.osakazine.net/e319371.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319371.html ♪お土産＆差し入れ＆いただき物♪ Wed, 20 Oct 2010 02:07:11 +0900 終了〜(>_ http://wansakaokami.osakazine.net/e319368.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319368.html ♪わんさかnews Wed, 20 Oct 2010 02:00:34 +0900 今 終了…。気が重たくなる疲れ…希望を持って頑張ろう……。 http://wansakaokami.osakazine.net/e319081.html http://wansakaokami.osakazine.net/e319081.html ◎女将の独り言 Mon, 18 Oct 2010 23:48:18 +0900 奈良の平常遷都１３００年祭 大極殿音絵巻 お約束の、情熱大陸 が 〆で アンコールは『ひまわり』でした。マスターと『楽しみやね！』って言いながら 待ちわびてたコンサートでした。心の中で マスターに『聞こえてる？』って何回も確認しました。多分…葉加瀬さんの素晴らしい音色は 天国のマスターにも届いてるはず…今日で私の予定は終了。明日からは いよいよ『再オープン』に向けて 忙しくなるので…一直線に走るだけです！気合いを入れ直そう！！葉加瀬さん！リフレッシュしました！ありがとうm(__)m http://wansakaokami.osakazine.net/e318834.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318834.html ◎女将の休日 Sun, 17 Oct 2010 23:10:50 +0900 そして 午後１時過ぎ…お楽しみの 鰻丼で〜す！『鰻重』も 美味しそうだったんですが、私は『ランチ』にしました！食いしん坊な私でも大満足♪なくらい お腹いっぱいになりました〜☆ お味は もちろん美味♪おいしゅ〜う ございました☆ http://wansakaokami.osakazine.net/e318752.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318752.html ◎女将の休日 Sun, 17 Oct 2010 16:38:03 +0900 まずは お約束（笑） 駅では せんとくん が お出迎え♪ さぁ〜！出発〜！！ http://wansakaokami.osakazine.net/e318721.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318721.html ◎女将の休日 Sun, 17 Oct 2010 14:13:28 +0900 今日は お店で 串カツ、作りました。そうです。新しい『わんさか』は『串揚げ屋』さんになります。今の私に出来る事です。串揚げは マスターの お手伝いを よくしていたし スタッフも仕込みの手伝い慣れてるメンバーもいますので いろいろ悩みましたが『串揚げ屋』さんとして再オープンする事に致しました と いう事で 今日、材料を買って 原価計算し、仕込み、そして仕上げました。常連さん。気になります？ 『出来栄え』ま。自己採点では７０点くらいです。我ながら、結構 美味しく仕上がってると思います…。（でも、あんまり期待せんといて下さいね　　え？？期待してへん？？って聞こえてきた笑）ですので来週、三日間ご予約いただいた お客様…とりあえず ご安心下さいませ。毒は入っておりません！とはいえ、課題は山のよう！◆付け合わせのソース類※これはソース。これはぽん酢。これはマヨネーズ等…。もっと、いろんなソースを考えないと！◆野菜のカットの仕方 ※食べやすい大きさ・価格と釣り合いがとれてるか等 ◆揚げ物ばかりではなく 『あて』のレパートリーを増やす！ふぅ〜・・・やる事 いっぱいだお店では、一人で 過ごしてましたが マスターが 椅子で寝てるみたいな感じがしました私達、疲れて よく椅子を並べて寝てたんですよ…だいたい毎回、私の方が早く目が覚めて 片付けを一人でしてたら…マスターが いつも 椅子から ムクッと起きて 『ごめ〜ん。一人で片付けさせて〜…ムニャムニャ……』と 一言 呟いて、また寝る…（笑） みたいな、そんな事 何回も あったので、今日も 一人じゃなかったような気がしました。頑張りま〜す！ http://wansakaokami.osakazine.net/e318617.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318617.html ♪わんさかnews Sat, 16 Oct 2010 23:06:42 +0900 せっかく あの辺りまで行ったので ミナミの道具屋筋に行きました。久しぶりに行ったんですが、私の記憶が確かなら、５時くらいには どの店も ほとんど閉店してて ４時４５分くらいには閉店作業をちゃっちゃと やってるイメージが あったので…（もう閉まってるかな…）と思いながら行くと…うわぁ〜 開いてる開いてる！よかった〜でも お店が半分くらい変わってた！！私が探してる物の お店…あるかな〜？と行くと……あった！あった！よかった〜！道具屋筋には、いつもマスターに 着いて行ってたから一応 どこの店に何が売ってるか だいたいは分かります いつも（私は荷物持ちだから）一緒に行くのが面倒臭かったんですが まさかこんな事で役に立つとは…人生って分からんもんですね☆さてさて、購入した物ですが この写真で だいたい分かりますよね〜再オープン何屋さんになるのか…。暖簾屋さんの奥さんに 話しかけられたので （しかし、私ってよく話しかけられるなぁ☆笑）事情を話すと…（マスターの話し＋）以前は、こちらで購入した『一生懸命、創ってます』ってバージョンをかがげてたんですが 揚げ物屋さんに変更するんで…これを買おうと思ったんです〜。と。だから 次回は『本日はネタ切れの為、終了致しました』バージョンが買えるように頑張りますね〜！と伝えて…暖簾屋さんの奥様も『え〜！！！！！』って すごく 悲しんで下さって…（ほば初対面）『頑張ってね！！！』と 奥様にも言われました。有り難いけど かなりのプレッシャーです……。 http://wansakaokami.osakazine.net/e318375.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318375.html ♪セミナー◇講習会◇参加の話 Fri, 15 Oct 2010 18:35:34 +0900 終わった〜先生、話し長すぎで、ちょっとオーバーしたみたい…受講内容は…そりゃ どの話しも だいじ話しな事は 私にも分かる。 でも…眠い（笑）辛抱さんとかみたいに『テキパキ！要点まとめて！分かりやすく！』話して下されば、食い入るように聞けるのかもしれませんが…ああいう先生方は 淡々と話されるので段々 睡魔が……先生、ごめんなさいでも流石に 食中毒になる要因の事件例とかは （テキストにも書いてますが）ハッ！と目が覚めて 聞き入ってしまいました。怖いなぁ〜…。気をつけないと…で受講中何度か休憩等あり その度に同じ ご婦人が たまたま側にいらした。『受講…長いね（笑）』とか『眠たくなるね（笑）』とか話しかけられて…で終了し 帰る時 また 同じ ご婦人が側に…ご婦人が『どこまで帰るの？』と聞かれたので 『茨木なんです』と話したら 『え〜！私、総持寺やねん♪』と。 あらま。偶然。ご婦人は カラオケ教室（スナックではなく喫茶店みたいな感じらしい）を１０年『雇われ店長』のような形で経営されてたらしいのですがこの度 ご自身がオーナーになられるので受講されに。私も 聞かれたので事情を話すと……『まぁ〜若いのに……可哀相に〜〜頑張ってね！！営業始まったら食べに行くわ！！連絡先交換しよう！絶対、連絡ちょうだい』と言われ（笑） （お互い名刺を持ってませんでした）私は寄るところがあったので天王寺で分かれました。いろんな出会いが あるもんですね http://wansakaokami.osakazine.net/e318367.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318367.html ♪セミナー◇講習会◇参加の話 Fri, 15 Oct 2010 18:08:49 +0900 今日は 朝１０時〜５時まで 谷６のなんとか会館で 講習会が あります。多分２００人くらいの方が集まってます。（No.と座席が決まっているのですが恐らく越えてますね）この方々は『飲食店を始める方々（または責任者になる方）』なんですが やっぱり飲食店って始める方、多いんですね〜ところで…普段あまり電車に乗らないので・・・『茨木〜谷６まで、どの位の時間がかかるのか』 全く想像つかず （正直、ネット等で調べるのも面倒臭かったので）『流石に２時間前に自宅を出たら間に合うやろう』と思い７時過ぎに自宅を出たのですが…８時過ぎには到着してしまい…（早っ）（まぁ…マックとか、なんかありそうやから時間潰そう）と思いながら 近くの商店街をブラブラ…。（大通りの飲食店は、全て昼〜営業）歩いても歩いても…な〜〜んもない……唯一、一件だけ営業してた喫茶店は チラ見したら 『主』みたいな おっちゃんが 朝から大声でママさんとしゃべってる…こわいもん知らず？の私に残ってる 唯一の『乙女の部分』が 拒否ってるので スルーして…テクテク…すると『スーパー玉出』がテレビでは何度も見てますが 生では初めて開店準備してはるのに めちゃくちゃ『営業中』だったので 中に入り…今晩のおかずになりそうな物を少し購入。（やっぱり若干、安かった）で ゆ〜っくり ゆ〜っくり歩いて…途中のコンビニでウロウロ…（コンビニの店長、すみません）で もう一度 現場に戻ると９時。やっと会館が開いてた〜受講する前に疲れたよ〜ところで今から『昼ご飯』どうしようか♪と悩み中。私の大好きな『カレーうどん』専門店が近くにあったから すかさずチェック（しかもミニカツ丼付き）でも そのまた近くに 私の大好きな中華のバイキングが…♪（バイキングて…どんだけ食べるねん☆笑）今から悩んでます（笑）早く１０時にならないかな〜退屈だ…… 机に伏せて寝たいけど…学生じゃあるまいし…流石にそれは……。自粛……。受講テキスト見とこう…っと。 http://wansakaokami.osakazine.net/e318250.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318250.html ♪セミナー◇講習会◇参加の話 Fri, 15 Oct 2010 09:43:11 +0900 今日は DREAMS COME TRUEのコンサートに行ってきました。このコンサートは マスターから私への『最後のプレゼント』でした。初夏の頃 営業中に、常連さんから『ママ、秋のDREAMS COME TRUEのチケットが手に入ってんけど、行かへん？…でも定休日じゃないから無理かぁ〜…』と…するとマスターが『スタッフの手配バッチリしてくれたら行ってもええよ。』と！『本当？？本当にいいの？？わ〜い！！！！』と 大喜びで お客様に『オッケー』と返事しました。『たまには、優しいとこアピールしとかなぁ〜』と…『私、DREAMS COME TRUEのデビュー当時からのファンやのに一回もコンサート行った事ないから、行きたいなぁ〜…』と 言ってた事 覚えててくれてたのかな…美和ちゃんの生歌は それは それは もう…素晴らしくあまりの上手さに聞き惚れてしまいました。そして 最後の最後に アンコールで歌ってくれた歌…恐らく 美和ちゃんも最愛の伴侶を亡くされてから できた歌でしょう…『私も経験したから…分かるよ…思い出がいっぱい詰まったポケットが沢山ある、その服…思い切って、着てみようよ…案外、もう似合わないかもしれないよ…』（バラード調）と いう歌詞の歌でした。泣かんとこって思ってたけど もう…号泣してしまった……だって あまりにも オーバーラップしすぎ…でも、美和ちゃんは 悲しみからはい上がり 立ち直り こうして素晴らしい『仕事』してる。私も頑張らなくちゃ！！ありがとう美和ちゃん！ありがとうDREAMS COME TRUE！ありがとうチケットを譲って下さったお客様！ありがとう一緒に行って下さった『居酒屋遊』さんのママありがとう…マスター！ http://wansakaokami.osakazine.net/e318196.html http://wansakaokami.osakazine.net/e318196.html ◎女将の独り言 Thu, 14 Oct 2010 23:37:15 +0900 髪の毛 切りました！バッサリ！！肩上くらいまで…☆マスターが亡くなる 少し前くらいに （そろそろ美容院、行こうかな〜）って思っていたのですが…それどころではなくなり……やはり最近まで自分自身に『おしゃれする』とか『綺麗にする』とかの気持ちが どうしても沸かず…そんな気持ちにもなれず……髪の毛もボサボサ…服も ずっと 仕事用 ズボンと仕事用Ｔシャツで過ごしてましたが…そろそろ『再オープン』に向けて私も『再オープン』しないと（笑） で カラーリングもして 髪の毛も切りました！あ〜なんか スッキリ！！帰り道、たまたま通った酒屋さんで 美味しそうな チーズを発見！（私はチーズが嫌いなので）常連さんに食べていただいて…反応がよければ 商品に使おうっと♪ 『再オープン』ドキドキするけど ワクワクもする。おわり。 http://wansakaokami.osakazine.net/e317841.html http://wansakaokami.osakazine.net/e317841.html ◎女将のnews Wed, 13 Oct 2010 15:57:10 +0900 今日は昼過ぎから銀行に行き… その足で お世話になった業者さんの お店と　ご近所の　お客様に ご挨拶に伺い『頑張ってね！！』と、とても励まされ （皆さん、お忙しい中、告別式にいらして下さいました） やっぱり そこでは（業者さんとの時も）涙・涙…… まぁ しばらくは仕方ないか…。 お店に戻り 母が 店前の植木鉢を新しいのに取り替えてくれるというので 購入し 私が運び…（結構、重たかった…） その間 私は 冷蔵庫の掃除……。 マスターが、トマトのコンポートを作ってくれてたのに 気づかなくて…腐ってました… 『ごめんね…』と声をかけながら 再び掃除…。 一ヶ月前の私なら『ごめんね…（大泣き）』 みたいな感じだったんですが…今日は 泣かなかった で そのまま冷蔵庫の片付けをしたので 捨てた材料の 容器等も汚れていたので 食器洗浄機を動かすと…………… う、動かない…………………… え～～～なんで～～～予定 狂った～～～ 幸い ホシザキさんの担当者さんは 茨木市内の仕事 終わりだったみたいなので すぐ来て下さいましたが 『電源＆スタートボタン』の接触が 悪い （もう、壊れてる…） な なんで？？ 一ヶ月くらい前まで 普通に使えてたのに… 新品を５年使ったら、今くらいが、ちょうど壊れ時？？ まぁ とりあえず、再オープンするまでに 気づいてよかった…… 新しい部品じゃないと 直らないみたいなんで 修理は　また次回。 はぁ…なんか疲れた…… その後、両親と食事。 そして帰宅。 実は『お香典返し』は 結構前から （手渡しの方のは） 店に一括で届いてたんですが 私が 皆さんに ご挨拶できる心境ではなかったので 延び延びになってたんですよ… でも今日を振り返ってみて もう大丈夫みたいです。 涙は そりゃ出ますけど、なんていうか… 一ヶ月前の涙とは 違うような気がします。 うん。違いますね。自分では分かります。 微妙ですが（精神的に）前進してると思います。 マスターには悪いけど、悲しみに浸ってるひまは　ないのだ！ http://wansakaokami.osakazine.net/e317656.html http://wansakaokami.osakazine.net/e317656.html ◎女将の独り言 Tue, 12 Oct 2010 21:40:06 +0900 今日は 昔からの常連さんの ご出産お祝いに行きました！前日からネットで場所も調べて…（産院）一人で車で……。赤ちゃんに逢える事と、知らないところに車で行く…と言う『二重のドキドキと緊張感』を持ちながら（笑） 産院には 少し迷いましたが なんとか無事、到着…。ホッと・・・ほんま『初めてのおつかい』みたいや……そして『赤ちゃん』と ご対面〜♪ でも ガラス越しの室内で ぐ〜〜っすり眠ってるので　外から見てただけ、ですけど かわいいお顔が見れました♪ 大きい お腹で 告別式にも来てくれてたので まずは お礼と…後、いろいろ…二人で お話し…あっという間の一時間でした。赤ちゃんは マスターの四十九日に産まれました。四十九日までは、上には行かず 近くにいる…と 聞きました。赤ちゃんは、四十九日が 終わったくらいのタイミングで産まれました。私は勝手に、あの子はマスターの産まれ変わりだと思っています。マスターも 彼女（お客さん）の事は心配してて 『あの子にも、いい人が見つかって、結婚したいって思うようになったらいいのになぁ…』と。彼女とは 本当に 何回も深夜 三人で（笑） 人生について…とか、結婚とは…とか語り合いました。その時は『結婚したいと思わへん』等と全く興味がない様子でしたが （話しも、ウザかったかな？笑）今日あった彼女は ちゃんと『お母さん』してました！！ご主人とは一度だけ お会いした事あるんですが マスターが『Ｙちゃんに合ってるわ。よかったな〜』と当時、私に 呟いてました。きっとマスターも天国で安心してる事と思います…彼女に 早速 『あの子が大きくなったらアルバイト来てなっ』　と約束を取り付けてきたので（笑） それが実現するまで 頑張って 営業するぞ！あ。なんとか無事、帰宅できました。ナビって すごいなぁ…〜！ http://wansakaokami.osakazine.net/e317355.html http://wansakaokami.osakazine.net/e317355.html ♪お客様の話 Mon, 11 Oct 2010 17:51:22 +0900 今 いろいろ 準備中です有り難い事に、たくさんの方々に 『再オープンは、いつから？？』と 次々ご連絡いただきます！！本当は『〇〇日からです！！』と お知らせしたいのですが やはり『オープンラッシュ』のようになる恐れがあり私もスタッフも『手探り状態』で 始める事になりますので 混乱を防ぐ為、こちらから お客様に 徐々に ご連絡させていただきますのでそれまで（ご連絡をさせていただくまで）待ってて下さ〜い勝手ばかりで本当に すみません※営業内容、閉店時間、定休日の変更があります ※暫くは『ご予約制』とさせていただきます（常連様は、こちらから連絡あるまで、お待ち下さいませ）※と 言う事で私が、ご連絡先を存じあげない常連様と 一げん様の、ご入店は 少し先になります…なんだか『何様？？』みたいな 感じですが お気を悪くされないで下さいませ http://wansakaokami.osakazine.net/e317224.html http://wansakaokami.osakazine.net/e317224.html ♪わんさかnews Sun, 10 Oct 2010 23:41:20 +0900